Question

【题目】某同学为了研究淀粉的消化，在探究“馒头在口腔中的变化”课题时，准备了馒头（碎屑）、唾液、清水、碘液、恒温箱等实验设备和材料，设计了下表所示实验方案：

编号	馒头	加入的物质	温度环境	现象
1	碎屑	2毫升唾液和2滴碘液	37℃，10分钟
2	碎屑	2毫升清水和2滴碘液	37℃，10分钟
3	小块	2毫升唾液和2滴碘液	37℃，10分钟
4	碎屑	？	0℃，10分钟

（1）分析上表中1号试管和2号试管这一组实验，预测实验现象，不会变蓝的是_______，原因是__________________________________。

（2）图中的______（填“X”、“Y”或“W”）曲线能说明馒头在消化道中发生的变化。

（3）研究性学习小组在上述实验方案的基础上，想进一步探究“其它因素对唾液淀粉酶消化作用的影响”，补加了4号试管。则4号试管应加入的物质是_____________，预期实验现象是________________，从而得出的实验结论是______________________。

Answer 1

【答案】1号 唾液将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝 X 2毫升唾液和2滴碘液 4号试管变蓝色 唾液淀粉酶的消化作用需要适应的温度

【解析】

分析表格中的实验设置可知：该同学设置了三组对照实验，分别是1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，1号试管与3号以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量，1号试管与4号试管以温度为变量形成一组对照实验。据此解答即可。

（1）1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验。1号试管中有唾液和碘液，由于唾液中的唾液淀粉酶会将淀粉分解成麦芽糖，麦芽糖遇碘液不变蓝，因此预测1号试管不会变蓝。

（2）馒头中富含淀粉。淀粉是在口腔内被初步消化，在小肠内被最终消化，观察到曲线X是从A（口腔）开始下降，在D（小肠）中下降最快，因此该曲线能说明馒头在消化道中发生的变化。而曲线Y代表的是蛋白质的消化，曲线W代表的是脂肪的消化。

（3） 从4号试管所处的温度环境中可知：设置4号试管的目的是与1号试管以温度为变量形成对照实验，目的是探究温度对唾液淀粉酶活性（催化能力）的影响；因此4号试管与1号试管除温度不同外其它条件都应该相同，即在4号试管中也要加入2毫升唾液和2滴碘液。消化酶只有在适宜的温度条件下，消化作用才能发挥最好；由于4号试管所处的温度较低，影响了唾液淀粉酶的活性，淀粉几乎没有被消化，遇碘变蓝，从而得出实验结论：唾液淀粉酶的消化作用需要适应的温度。