Question

食物的腐败：
（1）食物的腐败方式有食物变瘦和食物发霉．
（2）食物变馊是由

 

引起的；食物发霉是由

 

引起的．

Answer 1

考点：食品的腐败原因

专题：

分析：微生物的大量繁殖是食物腐败变质的主要原因，食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．

解答：解：（2）由于各种细菌，接触到食物，并利用食物中的养分发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等．因此食物变馊是由细菌引起的；霉菌在食物中繁殖会使食物发霉长毛，因此食物发霉是由真菌引起的．
故答案为：细菌；真菌．

点评：解答此类题目的关键是理解掌握食品腐败的原因．