Question

食物中的营养物质

 

、

 

和

 

必须分别被消化成小分子物质

 

、

 

和

 

，才能够被吸收；而水、无机盐和维生素则不须消化，可直接被吸收；双缩脲试剂可检测

 

，维生素C可以用

 

来检测．

Answer 1

考点：食物的消化和营养物质的吸收过程

专题：

分析：通过各种消化液中消化酶的作用，使食物中的各种成分分解为可以吸收的营养物质的过程叫消化；营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程叫吸收，只有小分子的、能溶于水的物质才能被消化道壁吸收．

解答：解：淀粉（糖类）、蛋白质和脂肪都是大分子的不溶于水的物质，不能被消化道壁直接吸收，它们只有在消化道内被消化为葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等小分子的物质后才能被吸收．水、无机盐、维生素是小分子的物质，不要消化就可以被人体直接吸收．
蛋白质中加入双缩脲试剂，震荡均匀，会观察到出现紫色的现象，所以应用双缩脲试剂可检测蛋白质；蓝色吲哚酚试剂使还原型Vic变为氧化型Vic．Vic溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色； Vic溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色，所以用吲哚酚试剂可以来检测维生素C．
故答案为：淀粉；蛋白质；脂肪；葡萄糖；氨基酸；甘油和脂肪酸；蛋白质；吲哚酚试剂．

点评：记住三大营养物质消化后形成的最终产物，肝脏是人体中最大的消化腺，分泌胆汁，但不含消化酶．