题目内容
(2012?梧州模拟)梧州生产的龟苓膏嫩滑爽口,是人们喜爱的食品.龟苓膏的包装有盒装和罐装,保质期一般为12~18个月.生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是( )
分析:本题考查食品的腐败原因,知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆.
解答:解:我们知道由于各种细菌、真菌等微生物,接触到食物,并利用其中的有机物,生长与大量繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等,生产上用于防止龟苓膏腐败的方法是除去氧气.
故选:C
故选:C
点评:认识食品腐败的原因了解食品保存方法.
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