Question

【题目】下列不是食品保存的方法是 ( )

A．盐渍 B．冷冻 C．煮熟 D．利用溶菌酶进行保鲜

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制（晒干、风干）、烟熏、酒泡等，现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，煮熟不是食品保存的方法。