Question

6．日常生活中，人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为（　　）

• A． 低温能让微生物休眠
• B． 低温环境中无任何细菌
• C． 低温能杀死细菌
• D． 低温能抑制细菌繁殖

Answer 1

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等．

解答 解：人们常常利用冰箱的冷藏室对食物进行保鲜，这是因为低温能抑制细菌繁殖，从而来延长食物的保鲜期，但是低温下细菌还会繁殖，因此冰箱保鲜暂时的，不是永远保鲜，而是有一定的保质期．
故选：D．

点评 解答此类题目的关键是理解掌握食品保存的原理．