题目内容
【题目】民以食为天，以下传统食材利用乳酸菌发酵技术的是（ ）
A.面包B.泡菜C.米酒D.馒头
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，据此作答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿制米酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，可见B符合题意。
故选B。
练习册系列答案
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【题目】民以食为天，以下传统食材利用乳酸菌发酵技术的是（ ）
A.面包B.泡菜C.米酒D.馒头
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，据此作答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿制米酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，可见B符合题意。
故选B。
