Question

【题目】制作泡菜利用了以下哪种生物发酵？

A．乳酸菌 B．甲烷菌 C．链球菌 D．根瘤菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质。可见A符合题意。

考点:细菌在自然界中的作用及其与人类的关系。