题目内容
【题目】关于食品保存方法的原理对应不正确的一组是( )
A.蘑菇﹣脱水法﹣除去水分防止细菌和真菌生长
B.袋装牛奶﹣巴氏消毒法﹣高温灭菌
C.袋装肉肠﹣真空包装法﹣破坏需氧菌类生存环境
D.水果﹣冷藏法﹣低温灭菌
【答案】D
【解析】
试题分析:食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的,根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,据此解答.
解:A、蘑菇是利用人工方法脱水,减少蘑菇内的水分,从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的,属于脱水法,A正确.
B、袋装牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期,也叫巴斯消毒法,B正确;
C、袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点,抑制细菌真菌的生长繁殖,来延长肉肠的保质期,因此属于真空包装法,C正确;
D、水果﹣冷藏法,是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度,但并不能杀死微生物,而微生物的生长需要适宜的温度,D错误;
故选:D
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