Question

【题目】很多长沙人爱吃“酸辣米粉”，其中的酸菜制作需要利用哪种微生物？（ ）

A.酵母菌B.乳酸菌C.青霉D.枯草杆菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制作泡菜，酸奶要用到乳酸菌。

A、酵母菌可用于做面包、馒头，A错误。

B、制作酸菜时要用到乳酸菌，B正确。

C、利用青霉菌可提取青霉素，C错误。

D、枯草杆菌可用做制取淀粉酶和蛋白酶，如枯草杆菌Bf7658是生产淀粉酶的主要菌种；枯草杆菌AS1.398是生产中性蛋白酶的主要菌种，D错误。

故选：B。