Question

【题目】《大长今》的上演使韩国泡菜广为人知,泡菜的制作利用了()

A. 酵母菌

B. 病毒

C. 乳酸菌

D. 青霉菌

Answer 1

【答案】C

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质，故C正确。