Question

【题目】下列食物中的营养成分，哪一种可用双缩脲试剂来鉴定

A. 无机盐 B. 蛋白质 C. 糖类 D. 脂肪

Answer 1

【答案】B

【解析】在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物，颜色深浅与蛋白质浓度成正比。因此，双缩脲试剂可以验证蛋白质的存在。