题目内容

17.以下食物保存方法及原理不正确的是(  )
A.将肉用盐腌起来,抑制细菌生活
B.将葡萄风干,破坏微生物生存环境
C.将蔬菜用保鲜膜包起来,降低呼吸作用
D.大剂量使用防腐剂,抑制微生物生存

分析 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等.

解答 解:A、将肉用盐腌起来,抑制细菌生活,正确;
B、将葡萄风干,破坏微生物生存环境,正确;
C、将蔬菜用保鲜膜包起来,降低呼吸作用,正确;
D、大剂量使用防腐剂,会影响人的健康,不正确.
故选:D

点评 解答此类题目的关键是知道食品保存的方法和原理.

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