题目内容
【题目】下列常见食品的制作过程，利用了发酵技术的是（ ）
A. 蜜饯 B. 馒头 C. 咸蛋 D. 水果糖
【答案】B
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。制作蜜饯、咸蛋、水果糖都与微生物的发酵无关；制馒头用到酵母菌，利用了发酵技术。
练习册系列答案
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【题目】下列常见食品的制作过程，利用了发酵技术的是（ ）
A. 蜜饯 B. 馒头 C. 咸蛋 D. 水果糖
【答案】B
【解析】微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等。制作蜜饯、咸蛋、水果糖都与微生物的发酵无关；制馒头用到酵母菌，利用了发酵技术。
