题目内容
【题目】要想吃的健康，不仅要讲究合理膳食，还要关注食品安全．人们的下列做法中，做到了食品安全的是（ ）
A．变质剩饭，喂养禽畜 B．食用发芽的马铃薯
C．肉鱼蛋类，必须新鲜 D．购买有虫眼的蔬菜
【答案】C
【解析】
试题分析：食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而生产的安全问题．
解：A、剩饭或饲料中含丰富的营养物质，适合微生物的生存，使得微生物大量繁殖，导致物质的腐败、变质，此过程中还产生大量的毒素，如果再用来喂养家禽家畜，就会引起动物中毒，影响其生长，甚至死亡，生物富集作用是食物链在生物体内不断积累的过程，危害最大的是这一食物链的营养级最高的消费者人，A错误；
B、马铃薯也叫土豆，发芽的土豆中含有一种对人体有害的生物碱称龙葵素，它对人体胃肠粘膜有刺激作用，并有溶血及麻痹呼吸中枢的作用．发芽土豆的芽眼、芽根和变绿的部位含量更高，人吃了会有咽喉痒、恶心、呕吐、腹痛等症状，重者会死亡，故发芽的土豆不能吃，B错误；
C、肉鱼蛋类很容易变质，必须新鲜才能食用，C正确；
D、有“虫眼”的蔬菜和水果，表明蔬菜和水果生虫了，为了减少害虫，提高产量和质量，所以有可能喷洒农药灭虫了．没有虫眼的可能是生虫前喷药的，D错误．
故选：C．
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