题目内容
小明的妈妈经常给小明烤制各种口味的面包，面包的制作离不开下列哪种生物
- A.青霉
- B.曲霉
- C.酵母菌
- D.乳酸菌
C
分析：制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．因此制作时常加入酵母菌．
故选C．
点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
分析：制馒头、做面包要用到酵母菌，据此作答．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软．因此制作时常加入酵母菌．
故选C．
点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
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