题目内容

20．下列食品中最容易发生腐败的是（　　）
A．浸在水中的鸡翅B．用盐腌制的咸鱼C．晒干的香菇D．存放冰库的猪肉

分析 各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的养分，大量的生长和繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样酸、臭的味道，所以食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等．

解答 解：A、浸在水中的鸡翅，有利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质；
B、用盐腌制的咸鱼，采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的；
C、晒干的香菇新鲜鸭肉，不含水分，抑制细菌、真菌的生长和繁殖．是我国较传统的保存食品的方法；
D、存放冰库的猪肉，由于温度低抑制细菌的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的．
故选：A．

点评 此题主要考查的是防腐的原理以及保鲜方法，要理解掌握．

练习册系列答案
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10．图为嫁接的示意图，据图回答下列问题

（1）嫁接分为图A的枝接和B图的芽接．
（2）图中①是接穗，②是砧木．
（3）嫁接的关键是将①和②的形成层紧贴在一起．
11．食物中的糖类、蛋白质和脂肪都是组成细胞的主要有机物（有机物/无机物）．这些营养物质经消化分解后主要在小肠（大肠/小肠）被吸收．
8．大瑶山自然保护区属于国家级自然保护区，关于该保护区的描述中，错误的是（　　）
A．是“天然基因库”B．是“天然实验室”
C．是“活的自然博物馆”D．是“天然狩猎场”
15．如图表示人体消化系统部分器官，请据图作答．
（1）写出下列字母所对应的结构名称：
A：食道；C：胃；E：大肠．
（2）能分泌胆汁的器官是[B]肝脏；消化和吸收的主要器官是[D]小肠．
（3）胰不仅分泌消化液，而且还分泌一种调节糖类吸收、利用和转化的激素，这种激素叫胰岛素．
5．如图为人体肾单位结构示意图．某人因肾脏发生病变，尿量比正常情况增加数倍且尿中含有葡萄糖，病变的部位可能是（　　）
A．①B．②C．③D．④
1．鸟的胚胎在发育过程中，所需的氧气从何而来呢？试利用下面的材料用具，设计一个实验加以探究．
材料用具：鸡卵30只、大烧杯（内装约$\frac{1}{2}$的黄砂）、石棉网、三脚架、酒精灯、凡士林、恒温箱等．
提出假设：卵壳上有气孔且胚胎能通过它与外界进行气体交换．
实验方案：①取10枚鸡卵，将它们的钝端埋在成有黄砂的烧杯中（约$\frac{1}{2}$），把烧杯放在有石棉网的三脚架上，用酒精灯加热，观察卵壳表面发生的变化；②取另外的20只鸡卵，均分为A、B两组，A组全部均匀涂抹上凡士林，B组不做变化；将A、B组鸡卵放入到孵化箱，21天后取出观察现象．
现象预测：①用酒精灯加热一段时间后，卵壳表面有小水珠生成．②A、B两组鸡卵，均匀涂抹凡士林的A组没有孵化出小鸡，为涂凡士林的B组鸡卵孵化出了小鸡．．
实验结论：卵壳上有气孔且胚胎能通过它与外界进行气体交换．
18．下列能恰当地展示一个气孔晚上的状态的是（　　）
A．1和2B．2和4C．1和3D．2和3
19．如图是人缩手反射的过程，请据图回答下列问题：

（1）感知高温物体的部位是[A]感受器．
（2）获得的信息由[D]传到脊髓中的[C]神经中枢．
（3）信息处理后，指令由[B]传递到[E]效应器，做出反应，手便缩回．
（4）在灭火现场，有时为抢救被火围困的人，消防队员会托住遇到高温的物体并坚持一段时间．此时是大脑参与下的有意识的高级行为，这说明大脑是神经中枢，它能控制脊髓中较低级的神经中枢．

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