Question

【题目】人体对食物的消化可分为两种类型：一是把食物切断、磨碎，属于物理消化；二是把食物中的大分子分解为小分子，属于化学消化。为研究口腔中物理消化和化学消化对淀粉分解的不同作用，小宇同学以馒头为实验材料，设计了以下方案。请回答下列问题。

(1)馒头碎屑与搅拌分别模拟口腔中___________ 对馒头的物理消化。

(2)通过第一、三组比较可知，__________ 能分解馒头中的淀粉。

(3)比较第__________ 两组实验结果，说明物理消化也能影响馒头中淀粉分解。

(4)为进一步探究仅有物理消化是否可以将淀粉分解，需增设第四组实验，第四组实验的处理方式应该是_____，放置于37℃温水中，5分钟后滴加碘液，观察颜色。第四组实验结果为变蓝（颜色与第一组相同）。

(5)综合上述信息，可得出的结论是_____。

Answer 1

【答案】牙齿、舌 唾液 二、三 将与第一组等量的馒头碎屑和清水加入试管中，并搅拌 唾液（化学消化）可以分解馒头中的淀粉，但是仅有物理消化无法分解淀粉

【解析】

消化包括物理性消化和化学性消化。有新物质生成的变化为化学性消化。没有新物质生成，只发生物质状态或形状上的变化为物理性消化，如牙齿的咀嚼，舌的搅拌等。为探究馒头在口腔中的消化，该实验设置了两组对照实验：第一、二组比较，变量是唾液，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；第二、三组比较，变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，目的是探究牙齿的咀嚼和舌的搅拌对淀粉的消化有促进作用。

（1）没有新物质生成，只发生物质状态或形状上的变化为物理性消化，所以馒头碎屑与搅拌分别模拟口腔中牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的物理消化。

（2）一组中加入清水，清水不能消化淀粉，遇碘溶液不变蓝色。三中加入唾液，不搅拌，只是唾液与馒头碎屑没有充分的混合，还是对淀粉部分消化，所以滴加碘溶液，变成浅蓝色，说明唾液对淀粉有消化作用。因此，通过第一、三组比较可知，唾液能分解馒头中的淀粉。

（3）第二组中加的是馒头碎屑和唾液，且搅拌；第三组中加入的是馒头块和唾液，不搅拌，二者的变量就是“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”。比较第二、三两组实验结果，说明物理消化也能影响馒头中淀粉分解。

（4）为进一步探究仅有物理消化是否可以将淀粉分解，需增设第四组实验，第四组实验的处理方式应该是第四组内加入等量的清水，然后放入等量的馒头碎屑，并搅拌。放置于37℃温水中，5分钟后滴加碘液，观察颜色，结果第四组实验结果为变蓝。

（5）综合上述信息，可得出的结论是唾液（化学消化）可以分解馒头中的淀粉，但是仅有物理消化无法分解淀粉。