题目内容
【题目】日常生活中，人们制作酸奶和泡菜离不开 （ ）
A.醋酸菌B.大肠杆菌C.酵母菌D.乳酸菌
【答案】D
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。
微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质。故选：D
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