题目内容

(2010?江阳区)合江泡菜美味可口.泡菜制作是利用(  )
分析:此题是关于制作泡菜的知识,制作泡菜时要用到乳酸菌,思考作答.
解答:解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用,如制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,使得菜呈现一种特殊的风味,还不改变菜的品质.可见A符合题意.
故选:A
点评:真正理解制作泡菜的原理,即可解答此题.
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