Question

制作过程中应用到发酵技术的食品是（ ）

A. 可乐 B. 酸奶C. 豆浆D. 果汁

 

Answer 1

B

【解析】

试题分析：A、可乐属于碳酸饮料，其中加入了碳酸氢钠，与发酵无关．不符合题意．

B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．符合题意．

C、豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．不符合题意．

D、果汁是用水果经机械加工成水果汁，与发酵无关．不符合题意

考点：发酵技术在食品制作中的作用.