Question

【题目】洗面筋时洗出的白色物质是________ ，剩下的黄白色胶状物即面筋是________ 。

Answer 1

【答案】 淀粉 蛋白质

【解析】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系，也能提供少量的能量，在“食物中含有蛋白质、淀粉和脂肪”的实验中，洗面筋时洗出的白色物质是淀粉，纱布中黄白色的胶状物质是蛋白质。