题目内容
【题目】米饭是没有甜味的,但在口腔中长时间咀嚼却出现了甜味,原因是( )
A. 米饭中的淀粉变成了氨基酸 B. 米饭中的淀粉变成了麦芽糖
C. 米饭中的淀粉变成了葡萄糖 D. 米饭中的淀粉变成了甘油
【答案】B
【解析】
食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用,而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的,必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后,才能被消化道壁吸收,淀粉在口腔内就开始消化,据题意解答。
馒头、米饭等的主要成分是淀粉,淀粉没有甜味,而麦芽糖具有甜味;淀粉的消化从口腔开始,口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖,因此细嚼米饭时,觉得有甜味,B正确。
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