题目内容
【题目】下面是家庭酿酒的具体操作过程:
先将米煮熟,待冷却至30 ℃时,加少许水和一定量的酒曲,与米饭混匀后置于瓷坛内(其他容器也可)。在中间挖一个洞,并且需将酿酒的器皿加盖密封。若天气寒冷,还需采取保温措施,置于适当的地方保(28 ℃)12 h即成。
现请你从以下几个方面对其发酵过程作一简单的分析:
(1)先将米煮一煮的目的是 。
(2)加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却到常温,这是为了______________________________。
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成_____ ______。
(4)在中间挖一个洞的目的是______________________________________________。
(5)酿酒过程中,需将器皿密封是为了______________ ____________。
(6)天气寒冷时,需要保温的目的是___________ _______________。
【答案】(1)杀死其他的杂菌;
(2)保持酵母菌的活性,温度太高会杀死菌种;
(3)葡萄糖 酒精 二氧化碳
(4)存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量;
(5)形成缺氧的环境,使酵母菌进行无氧呼吸,产生酒精;
(6)提高温度,满足酵母菌生活所需要的条件,利于酵母菌的生长、繁殖和发酵。
【解析】
试题分析:(1)在酿酒时要先将糯米蒸熟,有两个好处,一是熟糯米比生糯米更容易被微生物分解,利于发酵,二是蒸熟了可以高温杀菌,避免了其它杂菌的污染。其中主要目的是杀死其他的杂菌。
(2)酿酒时要用到酵母菌,酵母菌的生活需要适宜的温度,温度过高会杀死酵母菌,过低会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵.因此加入酒曲前,需将煮熟的糯米冷却。
(3)加入酒曲的目的是:首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖、酒精、二氧化碳。
(4)在酿酒酒时,先加入酵母菌,需要酵母菌先大量的生长和繁殖,所以在糯米的中间挖一个洞,是为了存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量,氧气耗完后,进行无氧发酵,产生酒精。
(5)在制作甜酒的过程中,在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳;在有氧的情况下,酵母菌把葡萄糖分解成的是水和二氧化碳,不能产生酒精.因此容器要密封。
(6)酵母菌的生活需要适宜的温度,低温会抑制酵母菌的生长和繁殖,影响发酵。因此天气寒冷时,需要保温,为酵母菌提供适宜的温度。
【题目】这是一位同学写的一份关于探究“光对鼠妇生活的影响”的实验报告,由于被水浸渍,一些地方字迹已经看不清楚(题目中画横线出),请你将它补充完整,并回答他所提出的问题。
实验内容:光对鼠妇生活的影响
问题:
假设:
设计方案:
(1).材料用具:20只鼠妇,湿润的土壤,纸盒一个,纸板、玻璃板各一块。
(2).实验装置:在纸盒里放上一层湿润的土壤,以横轴中线为界,一侧盖上玻璃板,一侧盖上纸板。这样,在盒里就形成了 和 两种环境。
(3).方法步骤:
①将鼠妇放入纸盒中,两侧的中央放入数量是______只的鼠妇,静置2分钟。
②每分钟统计一次明亮处和黑暗处的鼠妇数目,统计10次。
(4)实施计划:按照上述实验方案做实验。实验过程中要仔细观察,如实 。
(5).实验记录:不同时间,不同环境下的鼠妇数目
环境 | 时间min | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
明亮 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2 | 3 | 2 | 1 | 2 | |
黑暗 | 17 | 18 | 18 | 18 | 18 | 18 | 17 | 18 | 19 | 18 |
(6).结论: 。
请问:①这个实验的变量是什么? _________;除该变量外,其他条件应该始终保持 。
②在本实验中,鼠妇的数量不宜过少,而且最后要统计,取全班各组的平均值,这样做的原因是_________________________________;
③实验结束后,你怎么处理鼠妇呢?____________