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17.酸奶是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而生产的(  )
A.白萝卜B.病毒C.乳酸菌D.香菇

分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,据此解答.

解答 解:微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛,制作酸奶要用到乳酸菌,乳酸菌属于细菌.酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸,易于消化.
故选:C.

点评 注意掌握发酵技术在食品制作中的应用,并能用以实际的生活中.

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