Question

【题目】贮藏蔬菜、水果需要保持低温，这是因为（）

A. 温度低，不利于细菌生存

B. 温度低，呼吸作用弱，有机物消耗少

C. 低温能降低水分蒸腾

D. 低温能抑制光合作用

Answer 1

【答案】B

【解析】温度能影响呼吸作用，主要是影响呼吸酶的活性。一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强。根据温度对呼吸强度的影响原理，在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该保持低温，使蔬菜、水果的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗、可延长保鲜时间。