Question

【题目】腊肉能够长期存放的主要原因是：

A．外面有一层蜡质包裹，不容易腐烂变质

B．真空包装隔绝了细菌

C．用晒干、盐渍去除了水分

D．罐藏法防止和细菌接触。

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：微生物生活所需的条件是：营养物质、适宜的温度、水分等，所以腌肉能存放长久的原因是用晒干、烟熏法除去了水分，细菌繁殖速度很慢。