题目内容
【题目】如图所示，在探究馒头在口腔中的变化的实验中。
（1）如果这三支试管都放入37℃左右的温水中，那么10分钟后，取出并加碘液，摇均，结果是 _____号试管不变蓝。原因是：_______。
（2）为什么放入37℃左右的温水中_________。
（3）在1号试管和2号试管这组对照实验变量是_________。
（4）______号试管和3号试管这一组对照实验，说明了馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和_______的分泌都有关系。
【答案】1 1试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖 模拟人体的正常体温，满足唾液淀粉酶消化淀粉的温度条件。 唾液 1 唾液
【解析】
在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题。该实验设置了两组对照实验：①与②、①与③，变量分别是唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌。
（1）在37度左右的条件下，唾液淀粉酶的活性最高；10分钟后，1试管的淀粉被淀粉酶转化成麦芽糖，加入碘液不变蓝；2试管中由于没有淀粉酶，淀粉不发生变化，加入碘液后变蓝；试管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也会变蓝。1和2的结果对比说明：唾液淀粉酶能将淀粉消化；1和3的结果对比说明：牙齿的咀嚼和舌的搅拌能够促进淀粉的消化。
（2）把三支试管都放在37℃的温水中加热10分钟，其目的是模拟人体的正常体温，满足唾液淀粉酶消化淀粉的温度条件。高温和低温都会使酶的活性受到抑制；在人体内酶的活性最高，这说明在37℃左右酶的催化作用最强，因此实验过程中应将装置放在37℃的水中进行水浴。
（3）1号试管与2号试管以唾液为变量形成一组对照实验，结果1号遇碘不变蓝，2号遇碘变蓝，说明唾液对淀粉的消化作用。
（4）通过①号试管和3号试管对照，可以说明馒头变甜与牙齿和舌头与牙齿的咀嚼、舌的搅拌和唾液的分泌都有关系。
