题目内容

【题目】在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 ()
A.曲霉菌
B.酵母菌
C.青霉菌
D.乳酸菌

【答案】B
【解析】做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包膨大和松软。酿酒也要用到酵母菌,酿酒时在无氧的条件下,酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。故选B。本题考查真菌,意在考查酵母菌的作用,属于常考题。

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