Question

【题目】在制作馒头和酿酒过程中都需要的微生物是 （）
A.曲霉菌
B.酵母菌
C.青霉菌
D.乳酸菌

Answer 1

【答案】B
【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包膨大和松软。酿酒也要用到酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌发酵分解葡萄糖能产生酒精。故选B。本题考查真菌，意在考查酵母菌的作用，属于常考题。