题目内容
19.制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸.泡菜坛的结构,既要加盖,还要用一圈水封口,请你推测其中的科学道理.分析 微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义,如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌发酵,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌发酵,制造酱油用霉菌等.
解答 解:制作泡菜时要用到乳酸菌,乳酸菌发酵产生乳酸,使的菜具有特殊的风味,同时乳酸菌是厌氧菌,分解有机物是不需要氧气的,因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口,以避免外界空气的进入,否则,如果有空气进入,就会抑制乳酸菌的发酵,影响泡菜的质量,同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发,又能增加坛内空气的湿度.
故答案为:乳酸;不让空气进入坛内而保持坛内缺氧的环境.
点评 了解制作泡菜的过程及注意事项,了解酵母菌是厌氧菌,其发酵要在无氧的条件下.
练习册系列答案
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10.保护生物多样性的根本措施是保护( )
A. | 基因多样性 | B. | 个体多样性 | ||
C. | 种类多样性 | D. | 生态系统的多样性 |
7.威胁生物多样性的原因是( )
A. | 乱捕乱杀 | B. | 环境污染 | C. | 生物入侵 | D. | 以上都是 |
4.“西湖春色归,春水绿如染”春天湖水泛起了绿色是因为( )
A. | 水中的藻类植物大量繁殖 | B. | 水中的水草大量繁殖 | ||
C. | 环境污染使水变绿 | D. | 水中的苔藓植物大量繁殖 |
8.下列植物中,种子外没有果皮包被的植物是( )
A. | 银杏 | B. | 苹果 | C. | 葡萄 | D. | 水稻 |
9.下列关于植物体结构的描述错误的是( )
A. | 根能不断长长是因为分生区不断分裂和伸长区不断伸长的结果 | |
B. | 根尖的结构中吸收水和无机盐的主要部位是根毛区 | |
C. | 茎尖的分生组织顶端有根冠状结构保护 | |
D. | 茎中传输水分和无机盐的结构是导管 |