Question

【题目】有多种方法储存肉类食品，下列方法中不适合的是

A．腌制 B．熏制 C．日光曝晒 D．罐装

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：罐藏法的原理是密封前高温灭菌，密封后隔绝空气，抑制罐内少量的细菌和真菌的生长和繁殖；冷冻法的原理是低温抑制细菌、真菌的生长和繁殖；腌制法是用较多的盐渗出水分，从而抑制细菌、真菌的生长和繁殖。日光曝晒，细菌、真菌等微生物能大量繁殖，分解肉类中的有机物，使肉类腐败掉。