Question

【题目】下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是

①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉 ⑥刀削面

A.①②③④ B.①③④⑥ C.①②⑤⑥ D.①③④⑤

Answer 1

【答案】D

【解析】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术；

②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术；

③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术；

④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；

⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；

因此运用了发酵技术的有①③④⑤。