题目内容
【题目】生活在牛奶中的一种细菌能制造出日常食用的酸奶，这种细菌是（ ）
A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 大肠杆菌 D. 固氮细菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。
练习册系列答案
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A. 酵母菌 B. 乳酸菌 C. 大肠杆菌 D. 固氮细菌
【答案】B
【解析】
微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味。
