Question

同学做“馒头在口腔中的变化”探究实验，操作如下：
①取一支试管，将适量馒头碎屑放入试管中
②向试管中加入2毫升纯净唾液和2滴碘液，并搅拌
③将试管放入盛有37°C温水的烧杯中约7分钟
该同学的实验记录如下：
实验现象：试管内淀粉不变蓝
实验结论：馒头变蓝与牙齿的咀嚼和舌头的搅拌、唾液都有关系
请你纠正该同学探究中的错误：
①实验设计上，该同学没有设置

对照

组．我们做这个实验的时候应该使用3支

相同

（填“相同”或者“不同”）的试管，切去大小

相同

（填“相同”或者“不同”）的3块馒头进行实验，使得除探究因素外的其他实验条件尽量

相同

（填“相同”或者“不同”），这样的实验叫做

对照实验

．
②该同学的实验步骤有误，我们在做实验的时候：
（1）首先将三支试管分别编号为1、2、3，然后向1、2号试管中加入

馒头碎屑

，3号试管中加入

馒头块

．
（2）接下来，向1、3号试管中加入2毫升

唾液

，2号试管中加入2毫升

清水

．
（3）将三支试管一同放入

37

°C温水中水浴5-10分钟．
（4）分别向三支试管中滴加两滴

碘液

，观察颜色变化．
③请你描述实验结果中试管内的颜色变化并作出解释：（填“变蓝”或者“不变”）
1号试管

不变蓝

，原因是

唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖

．
2号试管

变蓝

，原因是

没有唾液，不分解淀粉

．
3号试管

部分变蓝

，原因是

唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，淀粉消化不彻底

．

Answer 1

分析：此题考查的是“馒头在口腔中的变化”的探究实验的设计．馒头在口腔中的变化的实验方法步骤是：控制单一变量、设置对照实验→37℃水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论．

解答：解：①对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验．该同学在实验设计中没有设置对照实验，这样的实验没有说服力，应设置对照组．馒头在口腔中的变化与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关，应分别以唾液、牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量设置两组对照实验，这样的实验结果具有说服力．
②在操作上碘液应最后加，37℃的水浴应保持5-10分钟，否则淀粉分解不彻底．该实验的方法步骤如下：
（1）首先取三支相同的试管分别编号为1、2、3，然后向1、2号试管中加入等量的馒头碎屑，3号试管中加入与馒头碎屑等量的馒头块．
（2）接下来，向1、3号试管中加入2毫升唾液，2号试管中加入2毫升清水，1、2号试管进行搅拌，3号试管不搅拌．这样1号试管和2号试管形成了以唾液为变量的对照实验，说明唾液对馒头的消化作用．1号试管和3号试管形成了以牙齿的咀嚼、舌的搅拌为变量的对照实验，说明牙齿的咀嚼和舌的搅拌对馒头的消化作用．
（3）再将三支试管一同放入37℃的温水中水浴5-10分钟．37℃是模拟人口腔的正常体温，是唾液淀粉酶消化淀粉反应的最佳温度．水浴5-10分钟使淀粉彻底分解．
（4）最后用碘液检验是否有淀粉存在，分别向三支试管中滴加两滴碘液，观察颜色变化．淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不变蓝色．
③在水浴前就滴加碘液，溶液会由于淀粉的存在而变蓝色，待水浴后，溶液中的淀粉被唾液中的唾液淀粉酶分解了，蓝色会逐渐褪色，因此实验现象应该是先变蓝色，后慢慢褪色．
1号试管遇碘不变蓝色，原因是唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖，因而遇碘不变蓝．
2号试管遇碘变蓝色，原因是没有唾液，不能分解淀粉，因而淀粉遇碘变兰．
3号试管遇碘部分变蓝，原因是唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，未反应的淀粉遇碘变蓝．
故答案为：①对照；相同；相同；相同；对照实验；②（1）馒头碎屑；馒头块；（2）唾液；清水；（3）37；（4）碘液；③不变蓝；唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；变蓝；没有唾液，不分解淀粉；部分变蓝；唾液淀粉酶未与淀粉充分混合，淀粉消化不彻底．

点评：解此题的关键是确定、控制单一实验变量，设置对照实验．