Question

【题目】腌肉长时间不易腐烂，主要原因是（ ）

A．空气中没有细菌和真菌

B．细菌和真菌都是对人类有益的，不会使肉腐烂

C．腌肉含盐浓度高，抑制细菌和真菌的生长和繁殖

D．腌肉不含有机物，不利于细菌和真菌的生长和繁殖

Answer 1

【答案】C

【解析】

试题分析：食品贮存的原理都是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖．腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的，可见C符合题意。故选C。