Question

馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是因为在制作过程中（ ）

A．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

B．加入了酵母菌，分解面粉中的有机物，产生了酒精

C．加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了二氧化碳

D.加入了乳酸菌，分解面粉中的有机物，产生了乳酸

 

Answer 1

A

【解析】

试题分析：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔，故选A。

考点：本题考查的是发酵技术在食品制作中的作用。