题目内容
2．随着生活水平提高，人们对食品安全问题格外关注．有资料显示，肉在常温下久置后，会发生很多变化，其中酸碱度的变化如表所示．则下列分析中，正确的是（ ）| 名称 | 新鲜肉 | 次鲜肉 | 变质肉 |
| pH | 5.8-6.2 | 6.3-6.6 | ＞6.7 |
| A． | 肉变质过程中，腐生细菌的数量会明显增多 | |
| B． | 肉变质过程中，有机物含量会明显增多 | |
| C． | 肉变质过程中，生成的都是酸性物质 | |
| D． | 肉的新鲜程度与寄生细菌含量成正比 |
分析 微生物广泛分布于自然界，食品中不可避免的会受到一定类型和数量的微生物的污染，当环境条件适宜时，它们就会迅速生长繁殖，造成食品的腐败与变质，不仅降低了食品的营养和卫生质量，而且还可能危害人体的健康．
解答 解：A、食品的腐败变质原因较多，有物理因素、化学因素和生物性因素，如动、植物食品组织内酶的作用，昆虫、寄生虫以及微生物的污染等． 其中由微生物污染所引起的食品腐败变质是最为重要和普遍的．肉变质过程中，腐生细菌大量繁殖，它们的数量会明显增加．A正确；
B、腐生细菌，它们是分解者，能够分解有机物，所以，有机物含量会明显减少．B错误；
C、由图表可知变质肉的PH值大于6.7，PH=7为中性，PH＞6.7说明肉内碱性物质增多，C错误；
D、肉的常温下变质，主要是由腐生细菌引起的，所以在一定程度上肉的新鲜程度与腐生细菌含量成正比，D错误．
故选：A．
点评 掌握食品腐败的原理，关注食品安全．
练习册系列答案
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12．某人因感染能引起流感的H1N1病毒而发烧，住院隔离治疗．医务人员为其测量体温，发现该病人在24小时内的体温均在39℃左右波动．则该病人在这24小时内产热和散热的关系（ ）
| A． | 产热等于散热 | B． | 产热小于散热 | ||
| C． | 产热大于散热 | D． | 产热与散热没关系 |
13．用显微镜观察血涂片时，视野中数量最多的细胞是（ ）
| A． | 红细胞 | B． | 白细胞 | C． | 血小板 | D． | 一样多 |
10．我校科学兴趣小组为了观察萝卜的吸水和失水，做了如下实验：
步骤1：取A、B、C、D四个完全相同的50mL烧杯，分别加入30mL清水、30mL三种不同溶质质量分数的食盐水．
步骤2：取四块新鲜萝卜块分别浸没于上述A、B、C、D四个烧杯中，都静置浸泡10分钟．
步骤3：取出萝卜块，进行相应的实验操作．
步骤4：记录实验数据于下列表格中
根据实验回答下列问题：
（1）实验操作中存在一明显不足，请指出并写出改进措施．步骤2中“取四块新鲜萝卜块”应改为“取四块质量相同的新鲜萝卜块”．
（2）实验中萝卜的吸水和失水，我们可以根据萝卜条的“软硬”定性判断；也可以根据相关数据定量描述，你认为步骤3中相应的实验操作是分别测量出四个烧杯中液体的体积．
步骤1：取A、B、C、D四个完全相同的50mL烧杯，分别加入30mL清水、30mL三种不同溶质质量分数的食盐水．
步骤2：取四块新鲜萝卜块分别浸没于上述A、B、C、D四个烧杯中，都静置浸泡10分钟．
步骤3：取出萝卜块，进行相应的实验操作．
步骤4：记录实验数据于下列表格中
| 烧杯编号 | A | B | C | D |
| （清水） | （不同溶质质量分数的食盐水） | |||
| 实验前液体体积（mL） | 30 | 30 | 30 | 30 |
| 实验后液体体积（mL） | 28.5 | 30.6 | 32.6 | 34.8 |
（1）实验操作中存在一明显不足，请指出并写出改进措施．步骤2中“取四块新鲜萝卜块”应改为“取四块质量相同的新鲜萝卜块”．
（2）实验中萝卜的吸水和失水，我们可以根据萝卜条的“软硬”定性判断；也可以根据相关数据定量描述，你认为步骤3中相应的实验操作是分别测量出四个烧杯中液体的体积．
7．向日葵的花盘真的始终朝向太阳吗？小科对这一问题进行了探究：①在一块向日葵田里，随机挑选2组处于不同花蕾时期的向日葵，每组20株；②定时记录每株向日葵花盘的朝向及太阳的位置，统计结果如甲图所示．
（1）该实验选择多株向日葵作为研究对象的目的是避免偶然性因素对实验的影响．
（2）通过该实验可知，影响向日葵花盘朝向的因素有太阳光和向日葵的花蕾时期，而且向日葵的花盘并不总是朝向太阳．
（3）在昆虫较少的区域，葵花籽常出现空壳现象，为了降低这些区域向日葵的空壳率，可以采取的针对措施是人工授粉；葵花籽是由子房发育来的．
（4）提高向日葵产量的方法很多．根据图乙信息可知，种植向日葵应采取的措施是合理密植；向日葵从花蕾到开花时最旺盛的时段，在开花盛期可喷洒低浓度肥料l～2次，在生殖后期一般不追施氮肥（选填“氮”、“磷”或“钾”）．避免摹吐徒长、贪毒晚熟，降低产量．
| 时间 | 9：00 | 13：00 | 15：00 | 17：00 |
| 花蕾初期 |  |  |  |  |
| 花蕾晚期 |  |  |  |  |
（1）该实验选择多株向日葵作为研究对象的目的是避免偶然性因素对实验的影响．（2）通过该实验可知，影响向日葵花盘朝向的因素有太阳光和向日葵的花蕾时期，而且向日葵的花盘并不总是朝向太阳．
（3）在昆虫较少的区域，葵花籽常出现空壳现象，为了降低这些区域向日葵的空壳率，可以采取的针对措施是人工授粉；葵花籽是由子房发育来的．
（4）提高向日葵产量的方法很多．根据图乙信息可知，种植向日葵应采取的措施是合理密植；向日葵从花蕾到开花时最旺盛的时段，在开花盛期可喷洒低浓度肥料l～2次，在生殖后期一般不追施氮肥（选填“氮”、“磷”或“钾”）．避免摹吐徒长、贪毒晚熟，降低产量．
14．上海交大教授赵立平通过临床实验发现“阴沟肠杆菌”是造成肥胖元凶之一．“阴沟肠杆菌”与酵母菌相比，在结构上最主要的区别在于无（ ）
| A． | 细胞膜 | B． | 细胞质 | C． | 细胞核 | D． | 细胞壁 |
11．下列说法不正确的是（ ）
| A． | 血细胞中数量最多的是红细胞 | |
| B． | 成熟的红细胞没有细胞核，富含一种含铁的血红蛋白 | |
| C． | 红细胞具有运输氧和二氧化碳的功能 | |
| D． | 人体内红细胞和血红蛋白过多时会引起贫血 |
