Question

将新鲜的水果放在冰箱内冷藏可以保鲜，其原理是低温条件下使得

A.微生物繁殖速度慢 B.水果细胞的呼吸作用减弱

C.微生物全被冻死 D.水果细胞的呼吸作用停止

 

Answer 1

B

【解析】

试题分析：温度能影响呼吸作用，主要是影响酶的活性，一般而言，在一定的温度范围内，呼吸强度随着温度的升高而增强，根据温度对呼吸强度的影响原理，新鲜蔬菜放入冰箱中，降低温度，使蔬菜的呼吸作用减弱，以减少呼吸作用对有机物的消耗，可延长保鲜时间，达到保鲜的目的，故选B。

考点：本题考查的是食品保鲜的一般方法。