Question

【题目】闻名的四川泡菜在制作过程中利用的微生物主要是___________，泡菜发酵需在__________条件下进行。

Answer 1

【答案】 乳酸菌 无氧

【解析】在腌制泡菜的过程中，起主要作用的微生物是乳酸菌。乳酸菌是一种厌氧菌，泡菜发酵需在无氧条件下进行。