题目内容
（2013?福建）我们食用的大米和面粉是对谷和麦进行一定的加工而生产出来的．事实上，越靠近稻谷或小麦表面，营养越丰富．如果“过度加工”，多余刨去的米、面成为了饲料或其他工业原料，不仅损失粮食，而且增加电能消耗．材料一：稻谷去壳后产出可食用的糙米．为了增加表面光泽，需要进行抛光．每吨大米进行一次抛光，要损失1千克，消耗10千瓦时电能．
材料二：从小麦提取食用面粉，加工精细程度越高，麦粒表面磨去越多，最终加工成的面粉等级越高．
（注：图中三种面粉，特一粉等级最高，标准粉等级最低）
材料三：镉、汞等有害金属可能通过空气和水进入土壤，污染稻米．如果人体摄入镉过量，会在肾脏累积，严重的会造成肾衰竭，同时对骨骼造成不良影响．国际权威机构建议：一个质量为60千克的成年人，每天的镉摄入量不应超过60微克．
（1）大米、面粉的主要营养成分是
淀粉
淀粉
．（2）下列说法正确的是
A、B
A、B
（选填序号）A．加工精细程度越高，营养损失越多 B．材料中的铁、镉、汞是指元素
C．食物纤维不能提供能量，它对人体没有好处 D．特一粉中维生素E的含量比标准粉高
（3）2012年全国生产大米总量为1.077亿吨．这些大米经一次抛光，需消耗电能达
10.77亿
10.77亿
千瓦时，可以使117
117
万户下表所示的家庭正常使用一年．（一年按365天计）| 用电器类型 | 照明灯 | 空调 | 其他用电器 |
| 总额定功率 | 100瓦 | 1500瓦 | 1000瓦 |
| 使用情况 | 平均每天2小时 | 平均每年200小时 | 平均每天1.5小时（4）某食品药品监督管理局对大米进行例行抽检，其中一份样品的镉含量：每千克大米中是0.25毫克．如果一个60千克的成年人每天摄入该大米200克，请通过计算说明，该成年人镉摄入量是否超过国际权威机构建议值？
分析：此题是资料分析题，一是考查资料分析能力，二是考查食物中的营养物质和食品安全． 解答：解：（1）大米、面粉的主要营养成分是淀粉，是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分． （2）由材料二可知：加工精细程度越高，麦粒表面磨去蛋白质、食物纤维、维生素E、铁等越多，最终加工成的面粉等级越高．即加工精细程度越高，营养损失越多．化学元素就是具有相同的核电荷数（即核内质子数）的一类原子的总称．如：铁、镉、汞．选项A、B符合题意． （3）由材料一可知：每吨大米进行一次抛光，消耗10千瓦时电能．2012年全国生产大米总量为1.077亿吨．这些大米经一次抛光，需消耗电能达10.77亿千瓦时，由表可知，每户家庭一年正常使用（365×2×0.1+200×1.5+365×1.5×1）=920.5千瓦时电能．可以供117万户（1077000000/920.5）使用． （4）设200克大米中含镉的质量为x毫克，则依题意有0.25毫克/1000g=x/200g，解得 x=50微克，由材料三可知：50微克＜60微克，未超过． 故答案为：（1）淀粉； （2）A、B； （3）10.77亿；117； （4）设200克大米中含镉的质量为x，则0.25毫克/1000g=x/200g x=50微克＜60微克，未超过． 点评：解答此题的关键是理解资料中的信息从中寻找解题线索，提取有利于解题的信息，与所学知识建立链接，并用所学知识解释问题，从而得出答案． 
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