Question

【题目】酸奶中的酸味是由下列哪种微生物分解有机物产生的？（ ）

A. 根瘤菌 B. 乳酸菌 C. 甲烷菌 D. 醋酸菌

Answer 1

【答案】B

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用，如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答。

微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，B正确。