题目内容
下列食品中，依据高温灭菌和防止细菌和真菌接触的原理来保存食品的是（ ）
| A、咸鱼 | B、腊肉 | C、罐头 | D、果脯 |
考点：食品保鲜的一般方法
专题：
分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死和抑制微生物的生长和大量繁殖．
解答：解：A、咸鱼是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，A不正确；
B、腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，B不正确；
C、罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，C正确；
D、果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，D不正确．
故选：C．
B、腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，B不正确；
C、罐头是利用在密封前高温灭菌后封盖，封盖后外面的细菌、真菌不能进入来保存的，C正确；
D、果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，D不正确．
故选：C．
点评：熟悉食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法．并结合题意，灵活解答．
练习册系列答案
阅读快车系列答案
相关题目
下列各项中，不属于软体动物的是（ ）
| A、章鱼、扇贝、蛾螺 |
| B、河蚌、蜗牛、海螺 |
| C、梭子蟹、海蜇、海葵 |
| D、鱿鱼、乌贼、蜗牛 |
种子中的胚是由（ ）
| A、胚珠发育成的 |
| B、受精卵发育成的 |
| C、子房发育成的 |
| D、卵细胞发育成的 |
春城昆明每年冬天都有红嘴鸥来越冬，红嘴鸥的生殖方式是（ ）
| A、体内受精，卵生 |
| B、体外受精，卵生 |
| C、体内受精，胎生 |
| D、无性生殖 |
下列哪项不是细胞生活所产生的废物？（ ）
| A、二氧化碳 | B、尿素 |
| C、无机盐 | D、粪便 |
兔子等草食性哺乳动物的牙齿具有的特征是（ ）
| A、门齿和犬齿发达 |
| B、门齿和臼齿发达 |
| C、犬齿和臼齿发达 |
| D、门齿、犬齿和臼齿都发达 |
在白蚁群体成员中，雌蚁的职能是（ ）
| A、喂养幼蚁 | B、产卵 |
| C、保护蚁穴 | D、寻找食物 |
建立自然保护区是为了保护（ ）
| A、珍贵的植物资源 |
| B、自然和自然环境 |
| C、代表不同自然地带的生态系统 |
| D、以上三项都是 |
下列病症，哪一项是缺乏维生素D引起的（ ）
| A、佝偻病 | B、坏血病 |
| C、地方性甲状腺肿 | D、贫血 |