Answer 1

分析：此题是一个综合性的填空题，涉及发酵在食品制造中的应用、基因的显性与隐性以及基因的遗传、血常规化验单、尿常规化验单等内容，逐一分析解答．

解答：解：（1）、制作酸奶、泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶或菜有一种特殊的酸味，还不改变菜和奶的品质．
（2）、一对夫妇脸颊都有酒窝，基因型皆为Bb，说明有酒窝为显性性状，无酒窝是隐形性状，其遗传图如下，
可见这对夫妇所生子女可能的基因型有BB、Bb、bb．
（3）甲型HINI流感病毒是病毒，病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，故流感病毒在结构上区别于其他生物的特点是没有细胞结构．接种甲型H1NI流感疫苗是预防此病的有效措施．甲型H1NI流感疫苗相当于抗原，接种到人体后，不会使人发病，但会刺激人体内的淋巴细胞产生抗体，从而对甲型H1N1流感病毒起到拮抗作用，人就不会得甲流感，因此接种疫苗属于传染病预防措施中的保护易感者．
（4）、如图是某同学的血常规和尿常规化验单，通过常规化验单可以了解患者的健康状况．
①、从表格中可知，尿检中该同学的尿液中出现蛋白质和红细胞，说明肾脏的肾小球发生了病变，影响了肾小球对蛋白质和红细胞的过滤作用．
②、白细胞具有吞噬病菌、防御疾病的功能，如果此人的白细胞的数量高于正常值，则此人身体还患有炎症．甲的尿液中有蛋白质和血细胞，乙的尿液中没有蛋白质和葡萄糖，血液中红细胞、白细胞和血红蛋白的量都在正常参考值范围内，丙的白细胞高于正常参考值．因此从尿检和血检可以初步判断身体健康的是乙．
故答案为：
（1）乳酸
（2）BB、Bb、bb
（3）没有细胞结构；保护易感者；抗体；
（4）①肾小球；过滤
②白细胞数量；乙．

点评：此题涉及的知识面比较广，这就要求我们要熟练掌握相关的基础知识，只有基础扎实才能灵活答题．