题目内容

【题目】通道的苦酒香醇味美后劲足,被称为“侗家茅台”,下列与苦酒酿制有关的微生物是( )
A.乳酸菌
B.根瘤菌
C.酵母菌
D.醋酸菌

【答案】C
【解析】解:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如制作甜酒时要用到酵母菌,酵母菌是一种单细胞真菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳.可见C符合题意.
故选:C.
【考点精析】本题主要考查了乳酸发酵和酒精发酵的相关知识点,需要掌握原理:乳酸菌在无氧和适宜的温度条件下,将乳糖分解成乳酸;应用:制作酸奶,酸泡菜等;酵母菌在适宜温度和无氧条件下,将葡萄糖转化成酒精,并产生二氧化碳的过程才能正确解答此题.

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