Question

酸奶中的酸味是由酵母菌分解有机物产生的．

 

．（判断对错）

Answer 1

考点：发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如制作酸奶要用到乳酸菌，据此答题．

解答：解：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．蒸馒头、面包、酿酒用酵母菌．
故答案为：×

点评：了解酸奶的制作原理，掌握乳酸菌等细菌在自然界中的作用及其与人类的关系．