题目内容
【题目】四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（ ）
A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 大肠杆菌
【答案】A
【解析】制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，C正确。
练习册系列答案
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【题目】四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（ ）
A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 大肠杆菌
【答案】A
【解析】制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，C正确。
