Question

【题目】四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（　　）

A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. 大肠杆菌

Answer 1

【答案】A

【解析】制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质，C正确。