题目内容

拌面是许多人喜爱的早点．请据图回答：

（1）一碗拌有花生酱的面，从“平衡膳食宝塔”图来看，含有丰富的

（填字母）类物质和一定的E类物质．
（2）拌面通过口腔的细嚼慢咽和唾液的充分混合，使

淀粉

被初步消化．
（3）拌面被消化的主要场所是[②]

小肠

．人体最大的消化腺是[③]

肝脏

，它能分泌

胆汁

，促进脂肪的消化．
（4）青少年正处于生长发育的关键时期，应多食用“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物，因为这些食物含有丰富的

蛋白质

．该物质在消化道开始被消化的部位是[①]

胃

．

分析：此题考查的是对平衡膳食宝塔的认识和淀粉、蛋白质、脂肪的消化以及青少年的合理营养．

解答：解：由平衡膳食宝塔可知：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上A为谷物类，主要提供能量；B为蔬菜水果类，主要提供维生素C；C为鱼、肉、蛋类，D为豆奶类，C、D主要提供蛋白质和钙质；E为油脂类，主要提供脂肪．由消化系统结构图可知：①是胃，②是小肠，③是肝脏，④是大肠．
（1）“平衡膳食宝塔”中，面含有丰富的淀粉，为A谷物类食物．花生酱含有丰富的脂肪，为E油脂类食物．（2）淀粉的消化是从口腔内开始消化，淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后到达小肠，再被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成葡萄糖．
（3）小肠具有与消化和吸收功能相适应的结构特点，是消化食物和吸收营养物质的作用场所．小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积．肝脏是最大的消化腺，分泌胆汁，贮存在胆囊内，胆汁不含消化酶，只能将脂肪分解为脂肪微粒；
（4）蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质；青少年正处于生长发育的关键时期，对蛋白质的需求量较大，因此青少年要保证营养全面合理，尤其要注意蛋白质的摄入量．因此，应多食用“平衡膳食宝塔”中的C类和D类食物，这些食物中含有丰富的蛋白质．蛋白质在胃内开始初步消化，然后进入小肠，被小肠内的小肠液、胰液彻底分解成氨基酸．
故答案为：（1）A；（2）淀粉；（3）小肠；肝脏；胆汁；（4）蛋白质；胃．

点评：解此题的关键是理解掌握平衡膳食宝塔的含义和淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程以及青少年的合理营养．