题目内容
【题目】当今社会食品安全问题日益突出，为防止食品腐败变质，保存方法最好的组合是（ ）
A.高温，湿润
B.低温，干燥
C.暴露空气中
D.隔绝空气
【答案】B,D
【解析】食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，食品保存方法有：低温、干燥、隔绝空气；而高温、湿润、暴露空气中细菌真菌的繁殖会加快，加速食品变质。
所以答案是：BD
【考点精析】本题主要考查了食品腐败的主要原因和食品保存的常用方法的相关知识点，需要掌握食物腐败变质常常是由微生物的生长、繁殖活动引起的；传统的食品保存方法有：晒干、风干、盐渍、糖渍、烟熏、酒泡等；现代的食物保存方法有：罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等才能正确解答此题．
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