Question

剩饭剩菜可以用保鲜膜包起来短时间储存，保鲜膜的作用是

A．挡住空气中的灰尘落入饭菜

B．释放杀菌物质，杀死细菌

C．隔绝空气，使饭菜中的细菌缺氧窒息

D．隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物

Answer 1

D

【解析】

试题分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。其中防腐剂是指天然或合成的化学成分，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。亚硝酸盐及二氧化硫是常用的防腐剂之一。剩菜剩饭可以用保鲜膜包起来短时间储存，目的是隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物。故A、B、C错误， D正确，故选D。

考点： 食品腐败变质的原因