题目内容
19.学习了细菌、真菌与食品制作后,某同学对制作酸奶产生了浓厚兴趣,打算自行探索一下制作酸奶的方法,他用消毒过的甲、乙、丙三个相同玻璃瓶,按下表要求进行了实验设计.请据表分析:瓶号 | 甲 | 乙 | 丙 |
加入物质 并搅拌均匀 | 250毫升灭菌牛奶 50毫升酸奶 | 250毫升灭菌牛奶 50毫升酸奶 | 250毫升灭菌牛奶 50毫升酸奶 |
瓶口处理 | 开盖 | 密封 | 密封 |
温度处理 | 25°C | 0°C | 25°C |
时间 | 10小时 | 10小时 | 10小时 |
(2)如果其他两瓶都不成功,原因分别是甲瓶为有氧环境,不是乳酸菌生活最佳条件、乙瓶温度不适宜.
分析 乳酸菌是厌氧菌,只有在无氧条件下才能生存,有氧时,其无氧呼吸会受到抑制,因此制作酸奶时,所用坛子必须密封,目的是为乳酸菌提供无氧环境,防止其氧气进入抑制乳酸菌发酵.
解答 解:(1)此实验设计中一共两组对照实验,分析表格中的内容可知,丙和乙除了温度不一样,其它条件都一样,是一组对照试验,变量是温度;甲和丙的变量是氧气.一段时间后,最有可能成功的是丙瓶.
(2)乳酸菌发酵需要适宜的温度和无氧环境.甲瓶为有氧环境,不是乳酸菌生活最佳条件,乙瓶温度不适宜,所以甲和乙都不成功.
故答案为:(1)丙;两;甲和丙、乙和丙
(2)甲瓶为有氧环境,不是乳酸菌生活最佳条件;乙瓶温度不适宜(合理即可)
点评 要求考生熟记酸奶制作的原理.
练习册系列答案
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C. | 青蒿和向日葵之间共同特征多,青蒿和棉花之间共同特征少 | |
D. | 青蒿和向日葵之间共同特征少,青蒿和棉花之间共同特征多 |
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①咽 ②气管 ③肺 ④支气管 ⑤鼻腔 ⑥喉.
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A. | ①②③④⑤⑥ | B. | ⑤①⑥②④③ | C. | ②④⑥①③⑤ | D. | ⑤①⑥④②③ |